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四季豆

【别号】:菜豆、豆角、白饭豆、云藊豆、龙爪豆、龙骨豆、云豆、白豆、二生豆
【食量发起】:每餐约50~70克
【相宜人群】:一样平常人群都可食用
【忌讳人群】:腹胀者忌食

四季豆的做法大全

四季豆的百科常识 四季豆引见

      四季豆是为豆科一年生环绕纠缠草本植物藊豆的种子。是老百姓餐桌上非常常见的蔬菜之一。
      根系较兴旺。茎蔓生、半蔓生或矮死。初生实叶为单叶,对死;今后的实叶为三出复叶,远心脏形。总状花序腋死,蝶形花。花冠黑、黄、淡紫或紫等色。自花传粉,少数能异花传粉。每花序有花数朵至10余朵,一样平常结2~6荚。荚果少10~20厘米,外形曲或稍蜿蜒,横断面圆形或扁圆形,表皮稀被绒毛;嫩荚呈深浅纷歧的绿、黄、紫红(或有花纹)等色彩,成熟时黄白至黄褐色。跟着豆荚的发育,其背、腹面缝线处的维管束逐步兴旺,中、内果皮的厚壁组织层数逐步增加,鲜食品格因此低落。故老荚采收要力图合时。每荚露种子4~8粒,种子肾形,有白、黑、黄、乌及花纹等色彩;千粒重0.3~0.7公斤。染色体数2n=22。
      菜豆按茎的生长习性可分为3品种型:蔓生种菜豆的茎呈左旋性环绕纠缠发展,顶芽为叶芽,各节叶腋可构成侧蔓或花序;生养期一样平常为100~120天;花序多,着花结荚时间长,产量较下。其矮生变种(P.vulgaris var.humilis)的主茎发展4~8节后顶芽构成,花序不再伸长;各节叶腋发作侧枝或花序,侧枝发展几节后顶芽也构成花序;生养期一样平常为50~60天;花序少,着花结荚少,产量较低。采收期较集中,相宜机械化种植。蔓生种取矮生种之间的中央范例为半蔓生种。另外,还可按荚果构造分为硬荚菜豆(荚果内果皮革量兴旺)和硬荚菜豆(老荚果肥厚少纤维);按用处分为荚用种和粒用种。

四季豆的营养价值

1.新颖的豆粒中含有大量的水份,所露热量较低,但却含有中等量的维生素A和维生素C。
2.成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%,碳水化合物约为6·%~63%,脂肪约为1.5%。
3.豆粒所含钙是其所露磷的1/6。正在未成熟的豆粒中,这两种元素的含量大抵相称(一样平常以为,炊事中钙取磷的比值低时会使身材对该的利用率低落)。因而,食用四季豆的时刻,应注重食用一些高钙低磷的食物,如奶制品和绿叶蔬菜等。
4.豆中能供应充裕的铁和钾,现代医学证实,四季豆中含有血球凝集素,那是一种蛋白质类的物资,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的分解。抑止免疫反应和白细胞取淋巴细胞的挪动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞发生淋巴病毒,对机体细胞有非特同性的危险感化,有明显的小腿肿瘤的感化。

四季豆的食用结果

1.增长食欲
四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸,常常食用能健脾利胃,增长食欲。夏日多食四季豆能消暑,清口。
2.养胃下气
主治脾虚兼湿、食少便溏,干浊下注、妇女带下过多,借可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
3.利水消肿
有和谐脏腑、安养肉体、益气健脾、消暑化干和利水消肿的成效。
4.强健骨骼
固然四季豆的钙含量不是太多,然则它含有大量的维生素K。男科病院在线征询专家研讨注解,维生素K能增添骨质松散病人的骨密度,低落骨折的风险。
5.减缓缺铁性贫血
四季豆中含有雄厚的维生素C和铁,常常食用对缺铁性贫血无益。

四季豆的食用忌讳

1.不适宜腹胀者。

2.工夫宜少不宜短,要包管四季豆熟透,不然会发作中毒。

四季豆的搭配宜忌
  • 四季豆 + 醋,损坏营养价值

四季豆的选购

质量好的四季豆,豆荚果呈翠绿色、丰满,豆粒呈青白色或白棕色,有光芒,鲜嫩幽香。不然其质量便较差。

四季豆的存储

四季豆一般间接放正在塑料袋中冷藏便能生存5至7天 ,然则摆暂了会逐步泛起咖啡色雀斑,若是念生存得更暂一点,最好将四季豆洗净,用盐水川烫后沥干,再放入冰箱中冷冻 ,便能够生存良久。牢记水份一定要沥干,冷冻过的四季豆才不会黏在一起。

四季豆的烹调小技能

1.调前应将豆筋摘除,不然既影响口感,又不容易消化。