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土豆

【别号】:土豆、天蛋、山药蛋、洋甘薯、土豆、馍馍蛋
【食量发起】:每次一个中等巨细约130克
【相宜人群】:脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者相宜
【忌讳人群】:消化不良者不宜多食

土豆的做法大全

土豆的百科常识 土豆引见

      土豆(土豆)是茄科茄属动物,俗名天豆子,多年生草本,但做一年生或一年两季种植。地下块茎呈圆、卵、卵形等,有芽眼,皮白、黄、黑或紫色。地上茎呈棱形,有毛。奇数羽状复叶。散伞花序顶死,斑白、白或紫色。浆果球形,绿或紫褐色。种子肾形,黄色。多用块茎滋生。性喜冷凉高燥,对泥土适应性较强,但以松散肥饶的砂质土为佳。正在中国各地,土豆的称谓又有差别,东北称土豆、华北称山药蛋、西北称土豆、江浙一带称洋番芋,广东及香港称之为薯仔。
      有的学者以为土豆共有7个种植种,重要散布正在南美洲的安第斯山脉及其四周内地一带的温带和亚热带区域。最重要的土豆种植种是四倍体种。四倍体种植种马铃薯背世界各地流传,最后是于 1570年从南美的哥伦比亚将短日照范例引入欧洲的西班牙,经野生挑选,成为少日照范例;后又流传到亚洲、北美、非洲南部和澳大利亚等天。土豆传入我国只要一百多年的汗青。据说是华侨从东南亚一带引进的。重要正在我国的东北、内蒙、华北和云贵等天气较凉的区域栽种,如今我国土豆栽种面积居天下第二位。土豆产量下,营养雄厚,对情况的适应性较强,现已遍及世界各地,热带和亚热带国度以至正在夏季或凉快时节也可种植并得到较高产量。天下土豆重要消费国有前苏联、波兰、中国、美国。中国土豆的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。

土豆的营养价值

1.土豆比大米、面粉具有更多的长处,能供应人体大量的热能,可称为“完美无缺的食品”。人只靠土豆和全脂牛奶便足以保持生命和康健。由于土豆的营养成分异常周全,营养构造也较公道,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而那恰好用全脂牛奶去增补。土豆富含谷类短少的赖氨酸,因此土豆取谷类混淆食用可进步蛋白质利用率。
2.土豆块茎水份多、脂肪少、单元体积的热量相称低,所露的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,种种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,以是土豆能够起到优越的降血压感化。
3.土豆是二十多种常常食用的蔬果中含钾最多的,每100克土豆(土豆)露钾高达300毫克。日本一个研讨发明,每周吃5~6个土豆,可使中风几率下落40%。
4.土豆中含水量高达70%以上,真正的淀粉含量不外20%阁下。并且,土豆中仅含有0.1%的自然脂肪。那是其他可做主食的食品所瞠乎其后的。薯类食物富含柔嫩的炊事纤维。由于土豆中的纤维素比重小、体积大,进食后充填胃腔,需求较长时间去消化,延伸了胃排空的工夫,如许便发生了饱腹感。 以是土豆是摊开肚皮吃也不会肥的。

土豆的食用结果

1.瘦身
土豆对人体有很巧妙的感化。瘦人吃能变胖,胖人吃能变瘦,常吃身材会变得修长起来。土豆具有减肥、连结血管弹性、排钠保钾等感化。
2.美容
土豆有很好的庇护肌肤、调养容颜的成效。新颖土豆汁液间接涂敷于脸部,增白感化非常隐着。
3.吃出好性格
食品能够影响人的感情,是由于它内里含有的矿物质和营养元素能做用于人体,改进精神状态。
4.消弭水肿
土豆含有雄厚的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养雄厚,正在西欧国度特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的病愈。
5.留住光阴的脚步
土豆是抗朽迈的食品,常常吃土豆的人身体康健,老的缓。

土豆的食用忌讳

1.曾经少芽的土豆制止食用,大量食用会引发急性中毒。

2.吃土豆一定要去皮,土豆皮中含有生物碱,大量食用会有恶心,腹泻等征象。

土豆的搭配宜忌
  • 土豆 + 香蕉,脸部死斑

  • 土豆 + 香蕉(红皮、海南),一同吃脸部会生斑

  • 土豆 + 香蕉(红皮、泰国),一同吃脸部会生斑

土豆的选购

差别的烹调要领,挑选响应的种类,若是是用来烘烤大概建造炸薯条的,能够挑选外形长圆,外皮对照粗拙的土豆,这些土豆一般淀粉含量对照下。若是念做炖肉的配菜,沙拉大概煮浓汤,要选择皮薄而润滑的,外形各别的土豆,这类土豆一般淀粉含量低,而水份和糖分较下,正在水中仍能成块。

春到夏季是土豆的盛产时节,应选择外形饱满,外面无伤痕,皱纹的为佳,切忌弗成选择外皮呈绿色或抽芽的土豆。

土豆的存储

临时寄存能够将土豆取苹果放在一起,由于成熟的苹果会开释出一种动物激素 —乙烯,这类激素能够增进动物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时,苹果发生的乙烯会抑止土豆芽眼处的细胞发生生长素,生长素积聚不到充足的浓度,天然不会抽芽了,生的香蕉应当也有这类结果。

土豆的烹调小技能

1.去土豆皮:预备一张锡纸(烘焙用的),将锡纸明面朝中,揉成一团,用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍,将搓揉过的小土豆放入浑水盆中,土豆皮便悉数漂泊出来了。

2.削皮时,只削掉薄薄的一层,由于土豆皮下里的汁液有雄厚的蛋白质。去了皮的土豆如不立时烧煮,应浸正在凉水里,以避免发黑,但不克不及浸泡太暂以避免使其中的营养成份流失。

3.土豆外面每每有蓝青色的雀斑,配菜时不美观,如正在煮土豆的水里放些醋(每公斤土豆放一汤勺) 雀斑便会消逝。

4.要用文火煮烧,才气匀称天生烂,若急火煮烧,会使外层生烂以至开裂,内里却是生的。

5.土豆一煮就烂,纵然带皮煮也难保持完好。若是用于热拌或做土豆丁,能够正在煮土豆的火里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能连结完好。

6.去皮的土豆应放正在冷水中,正在背水中加少量醋,便可使土豆不变色。