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扇贝

【别号】:帆立贝、海扇、带子
【食量发起】:每次约50克
【相宜人群】:一样平常人群都可食用
【忌讳人群】:脾胃虚寒者忌食

扇贝的做法大全

扇贝的百科常识 扇贝引见

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,约有400余种。该科的60余种是世界各地主要的陆地渔业资源之一,壳、肉、珍珠层具有极高的应用代价。
扇贝科(Pectinidae,尤其是扇贝属〔Pecten〕)的海产双壳类软体动物。本科约有50个属和亚属,400余种。世界性散布,见于潮间带到深海。壳扇形,但蝶铰线直,蝶铰的两头有翼状凸起。巨细约2.5∼15公分(1∼6吋)以上。壳润滑或有辐射肋。肋润滑、鳞状或瘤突状,色鲜红、紫、橙、黄到红色。下壳色较淡,较润滑。有一个大闭壳肌。外套膜边沿生有眼及短触手,触手能感觉水质的转变,壳伸开时如垂帘状位于两壳间。扇贝常见于沙中或清净海水细砂砾中。与食细小生物。靠纤毛和粘液收集食品颗粒并移入心内。能泅水,单壳间歇性天拍击,喷出水流,藉其反作用力鞭策自己行进。卵和精排到水中受精。孵出的幼体自在泅水,随後幼体流动正在水底发育,有的能蒲伏挪动。后幼体构成,足丝腺,用以固著正在他物上。有的毕生附著生涯,有的半途又自在泅水。

扇贝的营养价值

贝类软体动物中,露一种具有低落血清胆固醇感化的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑止胆固醇正在肝脏分解和减速吸收胆固醇的奇特感化,从而使体内胆固醇下落。它们的成效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们正在食用贝类食品后,常有一种清新恼人的觉得,那对消除一些懊恼症状无疑是无益的。

扇贝的食用结果

1.健脑
扇贝富含碳水化合物,保持大脑功用必需的能源。
2.健脾和胃
扇贝适用于性情衰弱,运化有力而至的脘腹胀谦,大便溏鼓,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,医治胃寒症。
3.养颜护肤
扇贝含有雄厚的维生素E,抑止皮肤朽迈、防备色素镇静。驱除果皮肤过敏或是熏染而引发的皮肤枯燥和瘙痒等皮肤损伤。
4.抑癌抗瘤
扇贝具有用防备癌症,低落癌变的发生率。延缓和抑止癌细胞发展、散布。使癌细胞退化、萎缩。

扇贝的食用忌讳

1.儿童痛风病患者不宜食用。

2.很多贝类是发物,有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

3.因为扇贝富含蛋白质,过量食用会影响脾胃的消化功用,致使食积,借能够激发皮疹或旧症;扇贝所露的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,正在肠道细菌的感化下,转化为有毒、有害物质,随血液流到脑部后,会滋扰大脑神经细胞一般代谢,以是不宜多食。

3.不要食用已熟透的贝类,以避免沾染上肝炎等疾病。

扇贝的搭配宜忌
  • 扇贝 + 啤酒,引发痛风

扇贝的选购

新鲜贝肉色泽一般且有光芒,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽消退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新颖赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光芒,弹性好;不新颖赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。

扇贝的存储

冷冻。

扇贝的烹调小技能

1.正在西方的食谱中,扇贝一般的处置惩罚体式格局是经由过程黄油煎造,大概裹上面包粉一同炸。正在食用时一般配以半干白葡萄酒。

2.正在欧洲的食谱中,扇贝则会到场乳蛋饼食用,大概煎熟后作为开胃菜食用。

3.正在东方的食谱中,日本人喜好将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一同食用,而中国人食用扇贝重要是正在广东区域,广东人喜好用扇贝煲汤饮用。