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2017-01-11 / 人看过 / 批评(11)
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   本题目:凉拌或油炸四季豆易中毒 教您4个烹调小技能

  四季豆是我们餐桌上的常客,但由于食用四季豆中毒的消息却时有发生。凭据广东积年食源性疾病监测讲演显现,1月份果四季豆引发的食物中毒,一般占该月份中毒总起数的50%以上。怎样烹调四季豆才平安呢?

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  小心四季豆2种易中毒的服法

  四季豆别名菜豆、豆角、藊豆等,是天下广泛食用的蔬菜。四季豆中毒也是食品自然毒素中毒里较常见的状况。凭据中毒现实观察,烹饪欠妥是重要的诱因,多半为炒煮不敷熟透而至。已煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强刺激性;别的,个中借能够含有动物血球凝集素和胰蛋白酶抑止物,均能引发食物中毒。

  摄入已煮熟的四季豆,引发中毒的潜伏期为数10分钟,一样平常不超过5小时,重要为胃肠炎症状,如恶心、吐逆、腹痛和腹泻。吐逆少则数次,多则可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出盗汗和心慌,胃部有炙烤感,病程一样平常为数小时或1—2天。

  专家提示,四季豆不要用凉拌、油炸等体式格局去烹饪。餐厅的干煸四季豆是最伤害的,由于很多厨师为了节约工夫,会接纳高温短时油炸的体式格局去烹饪。专家提示人人,正在餐厅吃到色彩鲜明、翠绿,口感脆硬,以至带有生味儿的四季豆皆应当留神。

  烹调四季豆的4个小技能

  一样平常烹调四季豆时,应先用水焯一下,再下锅炒,以四季豆色彩不再“翠绿”,转深色或微发黄为好。选择和烹调四季豆时,需注重以下四点:

  1、购置四季豆应选择新颖的,储存工夫越少,四季豆的皂甙等毒性含量越多;

  2、下锅前要把四季豆中间摘掉,由于这些部位露毒素较多;

  3、烹饪时应削减凉拌、油炸等体式格局,尤其是干煸四季豆,高温短时油炸反而不容易熟透;

  4、若睹四季豆色彩翠绿、口感脆硬,以至带有生味儿就不应食用。

  接下来,再和人人分享一道康健、平安的家常干煸四季豆的做法。

  干煸四季豆的家常做法

  【食材】四季豆、大蒜、盐、生抽、食用油

  【做法】

  1、 四季豆戴洗清洁,放入开水里煮3分钟阁下,捞出过冷水

  2、 大蒜去皮拍碎

  3、 热锅下油,到场蒜末小火煸炒出香味,然后到场四季豆

  4、 用小火煸炒至四季豆两面金黄

  5、 到场适当盐、酱油拌匀便可

  泉源:家庭医生在线

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凉拌或油炸四季豆易中毒的议论

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    2018-08-20 14:01:27来自 复兴 0
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