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红烧肥肠的做法

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菜谱:551 / 存眷:2318 / 粉丝:27561 2018-10-09 / 人看过

一周的阴雨天色,实在让我们恬逸了很多;不消汗如雨下的呆厨房做饭菜,不消每时每刻靠空调度命,胃口也随着好了很多,念吃大肉肉,好比酱骨架,酱肘子,酱猪蹄等等,一边码字一边狂吞口水,也真是信服本身,呵呵。。。幸亏今天就是周五了,念吃的大肉菜,明后天便能够动手做啦。。。
肥肠,很多人称它是阴郁摒挡,对它是避而近之,然则人人想想,用它做出来的很多菜,皆很有名气的哟,好比九转大肠,爆炒肥肠,红烧肥肠,肥肠小里等等,喜好它的人照样异常异常多的,精灵就是其中的一名哈。肥肠,一样平常是讲猪肠哈,它分大肠,小肠和肠头,由于它是用来运输和消化食品的,有很强的韧性,但不会像猪肚那么薄,含有少许的脂肪;吃的状况下,大肠和肠头偏多,小肠一样平常用于建造香肠的肠衣。
许多人不喜欢肥肠,大多数是由于它的气息,另有就是在家处置惩罚肥肠太贫苦,实在,只要把握了小窍门,您也可能会爱上它。处置惩罚稳健好的肥肠,嚼起来油脂四溢,越嚼越劲道,越嚼越香的味道,让人欲罢不克不及,谁能不爱呢。
今天,精灵给人人引见的菜菜,就是拿肥肠去做菜,由于工作日的工夫对照重要,我们也只能去一道稍稍简朴,不太费工夫的菜菜去解解馋了。话说,肥肠也是最不出量的菜了,一斤肥肠摒挡下来,缩水的只剩半斤阁下了,用红烧的要领去摒挡它,先用豆瓣酱炒香后再焖煮,汁水快收干的时刻到场洋葱,青椒,删喷鼻又添色,好食好味道;一盘子端上桌,家人们都好喜好,一筷子又一筷子的抢着吃呢。随着精灵一同着手,您也能够炒出比餐馆越发鲜味的肥肠,要害是吃着宁神,不消忧郁里面的出清算清洁呢。

用料

主料

  • 600克

  • 80克

  • 3个

辅料

  • 2根
  • 40毫升-2015.cc
  • 5克
  • 高度白酒

    20毫升-澳门金莎国际欢迎您
  • 1克
  • 20克
  • 30克
  • 20毫升
  • 2克
  • 原味鲜

    1克
  • 30毫升

红烧肥肠的做法

1.

粗处置惩罚的肥肠。(精灵生涯的周边菜市,有大略清算,焯水处理的肥肠贩卖)

2.

用铰剪剪开肠子,清算内部附着的油花,杂质等。

3.

洗净后放入碗中,到场玉米淀粉,高度白酒(50度以上),用手一直的搓抓5分钟。

4.

用火冲刷遍后沥水。

5.

冷水下锅,加料酒,青花椒一同焯火,煮约30分钟。

6.

焯火的空档,预备配菜。

7.

洋葱,青椒,香葱,大蒜,悉数处置惩罚好;豆瓣酱掏出需求的量。

8.

焯水后的肥肠,捞起冲水后切小段。

9.

炒锅中注入食用油,下大蒜,葱白煸炒。

10.

出香味后下肥肠,一向一直的翻炒,炒至肥肠边沿焦黄。

11.

下豆瓣酱。

12.

炒出红油,炒出酱香味。

13.

再沿锅边淋入摒挡,进一步除腥。

14.

到场适当的净水。

15.

大火烧开后淋入蒸鱼豉油,炒匀后盖上锅盖,中小火焖煮。

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16.

焖约10分钟,汤汁快收干时开盖。

17.

下洋葱,青椒。

18.

翻炒至洋葱断生时到场精盐。

19.

到场原味鲜调味。

20.

最初洒入葱花,颠锅装盘便可。

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红烧肥肠制品图

红烧肥肠制品图
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烹调技能

1:若是购的肥肠没有处置惩罚过的,起首就要拿肠口对着水龙冲,最少冲水两遍以上,然后停止下一步的加淀粉,高度白酒去搓洗。油花上面最爱粘净器械了,能够同精灵一样,剪开肠子去处置惩罚。油花也不要悉数清算清洁了,稍稍的留一些,吃起来口感才好。
2:淀粉,白酒,醋,盐,这些调味品都是处置惩罚肥肠的利器,应用它们多洗濯几遍今后,险些便没什么异味了。
3:喜好更辣的,能够出锅前淋入红油的哈。精灵的那一道红烧肥肠,不算太辣,连孩子皆能够吃的。

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红烧肥肠的议论

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    2018-10-18 10:52:45来自 复兴 0